Friterad svål med senapspulver
Torskskinn med sjögräs och fänkålsemulsion
Råräkor, blomkål, bokollon
Bröd på varma stenar
Råa pilgrimsmusslor, äpple, pulver på rapsolja, torkad rom från pilgrimsmussla, kräm på älgört och mjölk
Rödbeta, röda alger, ostronemulsion, hyllebär (fläder)
Gotländsk tryffel, smörstekt och rå blandsvamp, lökbuljong, kastanj
63.5 graders ägg, ål, potatis, myskamadra
Kyckling från Bjäre, purjolök, friterat lår
Havtorn, brynt smör, harsyra, hasselnöt
Frysta hallon, rågbröd, getostcréme, rölleka
Socker, björnbärspulver
7 kommentarer
Prenumerera på kommentarer för detta inlägg
01 november 2009 den 2:20
Robert
det känns som en skön middag,
lite lik Noma tyckerj ag vad tycker ni??
är inte trio en coppycat???
01 november 2009 den 11:05
per
Att kalla trio för copycat är att dra alla i den nu naturliga linjen över samma kam…. Det är ju begåvade matlagare utan tvekan, kan dock hålla med om att det finns uppenbara likheter över sättet som dessa krogar ”lägger/bygger sin mat” ja menar det är ju bara att kolla in, noma, manresa, el poblet, trio, fd geranium, herman, sollero krog, ubuntu mm mm varför det är så är kanske svårare att sätta fingret på annat än att det är en generaltrende på samma sätt som folk ville bygga på höjden förut.
Tycker det såg ut att vara en trevlig middag
12 november 2009 den 18:02
birgitta
robert det verkar som om du inte ätit så mycket i världen. det är många som inspireras av varandra och även noma har tydliga inspiratörer i världen. jag tycker att trio har en egen palett i både smak och textur. noma är mer lättillgänglig i sina smaker och texturer. allt är självklart gott. trio är mer underfundiga. misstolka mig inte jag älskar båda och skulle gärna äta hos dem varje månad om kassan tillät.
17 november 2009 den 20:44
Katarina
Trio är i alla fall nyskapande. Tycker inte det om Noma. Är det inte konstigt att dett är så många danskar i malmös enda riktigt fina restaurang? Kanske har de tröttnat på Nomas lånande?
17 november 2009 den 21:19
trynetillknorr
Hahahaha, håller nog ändå med Per om att det där med lånande och kopierande är ganska missvissande begrepp i det här fallet. Naturlig matlagning med rena smaker, närproducerade råvaror och en annan syn på tillagning av mat är en genre snarare än något som kan härledas från någon enskild restaurang.
Tycker Trio och Noma var helt olika upplevelser, och jag tycker båda förtjänar epitetet nyskapande. Noma gjorde ett starkare intryck på mig personligen vilket jag tror framgick i blogginläggen. På Noma var det som att det fanns massor av tanke bakom varje liten kvist som låg på tallriken, smaker och proportioner satt perfekt. Det gjorde det inte på trio, inte i min mun.
14 januari 2010 den 2:43
tompa
va verkligen pillisarna råa=PP
18 januari 2010 den 1:38
per
våra pilisar var cirkulerade och att Trio knäcker en hel del är inget att orda om…..